面粉勾芡的作用是什么

提亮菜色，提升口感。面粉勾芡的作用其实就是为了使菜看起来更加美味，将菜汁紧紧包裹在菜上，更入味，更美味。用面粉做勾芡要特别注意水量，放多达不到勾芡的效果，放少会起疙瘩，都会影响菜品的口感和外观，所以需要特别注意用面粉勾芡时放水的多少。