糊塌子的做法 老爸的老北京厨房（主食厨房）--糊塌子 糊塌子怎么做

“糊塌子，老北京的味道，
小时候的味道，从小就喜欢，
配上蒜汁，来碗绿豆汤，痛快，
童年一去不回来了，
但是自己还是想努力留住儿时的味道的，
小时候，妈妈做给我吃，我觉得很香，
现在，我做给爸爸吃，我觉得很欣慰；

借此依然送给远方生活贫困的孩子们，食材依然非常便宜，制作非常简单，但是营养丰富，对于正在长身体的你们有益无害，依然希望你们拥有一个物质上贫瘠，但精神上却充实的童年和少年；”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 其他 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

糊塌子的做法步骤

• 1、将西葫芦洗净，切成两半备用；

• 2、去掉西葫芦的里面瓤和籽；

• 3、蒜切末备用；

• 4、蒜末里面倒入米醋，生抽少许，食盐少许，勾出醋汁，这个是食用糊塌子必备的蘸料；

• 5、西葫芦刮丝备用；

• 6、将西葫芦丝里面放入葱花，芝麻，盐，胡椒粉，鸡蛋，香菜；

• 7、最后放入面粉，一同搅拌均匀；

• 8、将所有的食材搅拌均匀，开始面糊会有些稠，但是不要加水，西葫芦丝放入盐以后，会出水，如果再放水，一会面糊就会就变的过稀；

• 9、平底锅抹油，油的多少根据平底锅的大小，锅底均匀抹上薄薄一层即可；

• 10、平底锅中小火，将西葫芦面糊摊开，用铲子摊平，摊成饼状；

• 11、翻面，继续摊，中小火，火太大，容易糊；

• 12、两面摊，颜色成金黄色即可出锅；

小窍门

1：糊塌子的面糊中多放鸡蛋，口感会更好，做出来的糊塌子更加香脆，鸡蛋和面糊的比例为1:2；
2：食用油可改为少量荤油，如果没有三高，适量吃些荤油，可以预防老年痴呆，并且摊出的糊塌子别有风味；