栲栳栳怎么做|栲栳栳的做法

“上次去山西吃的莜面栲栳栳，让我久久不能忘怀。家里的几个男同志也都对面食情有独钟，看来咱还得进修一下面食的功夫。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

栲栳栳的做法步骤

• 1、西红柿，香菇，鸡蛋，长豆角，瘦肉。

• 2、莜面的样子。

• 3、加入沸水，用筷子搅拌。

• 4、稍凉用手揉成团，面团不能太软，能成团即可。

• 5、盖保鲜膜松弛1个小时。

• 6、取一小块面团,略搓长，放在刀面上（刀上擦一层薄油）。

• 7、擀成长方形的薄片，厚度小于1mm。

• 8、从上面揭开，就势卷在左手食指上捏紧收口，立着放入盘中或笼屉里。

• 9、每个都要挨紧排齐，放入蒸锅大火13分钟左右（相当于水开后十分钟）。

• 10、肉切小块，用少许淀粉抓匀,香菇切小块。

• 11、菜菜洗净切块。

• 12、鸡蛋炒好盛出备用。

• 13、热油先放几粒花椒炒香后取出。

• 14、放入葱花煸炒。

• 15、依次放入肉、料酒、老抽、生抽。

• 16、加入香菇、豆角。

• 17、倒入西红柿煸炒一会儿。

• 18、加入一碗清水。

• 19、煮开后加入鸡蛋。

• 20、用少许干淀粉加水勾芡。

• 21、大火收汁，加盐关火ok。

小窍门

1.和莜面时，可剩少许沸水，调节面团的软硬。

2.莜面的卤子可随意，怎么搭配都好吃。

3.码放栲栳栳的容器要干净，千万不能有油，否则蒸出会变硬。

4.面团虽然感觉比较干，但擀薄后韧性很好，不易破损。

5.此量能做两盘，我做了一盘，另一半面做了别的，嘿嘿~。