转眼又到了春天，春天各种野菜频频出现了，各种各样的吃的都有，作为春天的代表，香椿一定是一个大家都喜欢吃的野菜大家一定又自己的小菜谱，香椿的做法也是多种多样的，今天我给大家说一下最简单的方法就是香椿腌制，春天香椿的最简单做法。
春天就是应该多吃香椿，今天我就教大家香椿腌制的方法。
一、香椿腌制制作方法
香椿芽洗干净，去杂质，泡在清水中10分钟。
1、香椿芽洗干净，去杂质，泡在清水中10分钟。
锅内烧开水，煮到香椿芽变成绿色即可。
2、锅内烧开水，煮到香椿芽变成绿色即可。
捞出控干水分。
3、捞出控干水分。
放到干净的盒子内，一层香椿芽一层盐。
4、放到干净的盒子内，一层香椿芽一层盐。
摆放整齐后适当的按压下。
5、摆放整齐后适当的按压下。
大约2天就可以吃了，吃的时候用清水洗净多余盐分。
6、大约2天就可以吃了，吃的时候用清水洗净多余盐分。
储存的时候可以放进冰箱冷藏，如果时间很长也可以冷冻。
7、储存的时候可以放进冰箱冷藏，如果时间很长也可以冷冻。
二、怎么选择香椿
1、香椿芽一般是四月初开始有，到四月中下旬就不太好了，所以选择购买香椿芽要在四月初中旬时购买最好。
2、香椿芽挑选时要选择短的，因为长的香椿芽是已经长的时间比较长了，梗比较硬，已经不好吃了。千万不要选太长的
3、选香椿芽时要仔细看它的粗细，特别是梗，梗粗的代表它是新长出来的嫩芽，很新鲜，不要选择细的，细的是老掉的香椿。
4、要想买到新鲜又嫩的香椿芽，不要看香椿芽的叶子，新鲜的香椿芽叶子也很新鲜，而且不容易被拉扯掉，如果香椿芽的叶子轻轻一碰就掉了，那证明这个香椿芽已经放了很长时间，掉叶的香椿芽千万不要买，里面含有对身体不益的亚硝酸盐。
三、香椿的功效
1、健脾开胃
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2、消炎止血
香椿中含有的一些成分可止血、消炎。香椿煎服对许多病原菌有良好的抑制作用，能一直肺炎球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等。可用治疮癣、疥癞等病。
3、利尿解毒
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血、崩漏带下等病症。是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
4、驱虫
香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。
5、保健美容
香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
营养价值
香椿含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。
1、香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。
2、香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
3、香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。
4、香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
好的，大家看明白了吗，今天我教大家的香椿腌制是不是特别的简单呢，只要食材买对了，大家把东西都弄在一起加点调料，就一定是一道最美味的菜肴，香椿腌制是一个特别简单的方法，大家可以下来尝试一下，自己做的话也特别简单方便美味。