“做法简单,营养丰富,口感细腻,好看又好吃,待客佳品。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
山药豆沙卷的做法步骤
1、山药去皮,切成薄片,上锅蒸十五分钟,蒸熟拿出。
2、西兰花用加盐的清水清洗干净。
3、锅中加水烧开,加少许盐和几滴食用油,放入西兰花进去焯水两三分钟捞出,不用过凉水。
4、泡好的红豆加刚好没过红豆的水,再叫几块冰糖,煮到红豆熟烂,捣成泥,做成红豆沙。(这个可以提前做好,随吃随取)
5、蒸熟的山药按压成泥,西兰花剁细,加自己喜欢口味的白糖,两种混合均匀。
6、碗中打入三个鸡蛋,其中一个只要蛋黄,加入少许胡椒粉(去除蛋腥味),再加入少量淀粉水搅匀。
7、锅中不加油,把鸡蛋液放进去摊成两张蛋皮。这里的蛋皮可以摊厚一点。我这里是有一张蛋皮翻过面的,有一张黄的蛋皮是没有翻面,直接烙熟的。大家可以看看两种差别。
8、把蛋皮上均匀抹上山药泥,再从一端卷起,去头尾,切成自己喜欢的宽度。
9、在蛋皮上抹上豆沙馅,也是从一端卷起,切成自己喜欢的大小。
10、摆入盘中,就可以开吃了。