麻辣豆花鱼怎么做|麻辣豆花鱼的做法

“常常听老爸老妈说起，小时候的我，不到1岁怎么怎么喜欢吃鱼，还特会吃鱼。所以呀，家里无论啥时有鱼，或者老爸钓的鱼，第一时间就会通知我，回家拿鱼。实在忙得没空，老妈亲自送上门来。

没办法，谁叫我这么爱吃鱼，就连儿子这辈子吃的鱼都叫我吃了。因为他怕腥，从小就不沾鱼······

麻辣豆花鱼，麻辣有味，鲜咸下饭；豆花嫩滑，鱼肉味鲜······”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

麻辣豆花鱼的做法步骤

• 1、鲫鱼洗净、沥干水分；用少许盐腌制。

• 2、准备好豆腐；生姜切片，大蒜洗净切段备用。

• 3、准备调料和辅料。

• 4、锅中油烧热，爆姜片，下鲫鱼煎至两面微黄。

• 5、锅中余油，下花椒、辣椒炒出香味。

• 6、加入豆瓣酱，煸炒出红油。

• 7、加入适量冷水，煮开。

• 8、放入煎好的鱼，煮开。

• 9、下入内酯豆腐。撒入蒜段，开锅即可。

小窍门

1、鲜鱼稍稍撒点梅花盐腌制一会，鱼肉不容易散。

2、豆瓣酱较咸，可不用另外加盐。

3、豆花较嫩，不宜过度翻炒，煮开即可。