孜然羊杂怎么做|孜然羊杂的做法

“麻辣干香，油而不腻。”

食材明细

• 孜然 （口味）
• 炒 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

孜然羊杂的做法步骤

• 1、羊心、羊腰、羊肺，用凉水浸泡一夜。

• 2、小葱、芹菜切颗。

• 3、将羊杂切开、充分漂洗干净，冷水下锅，放姜片、料酒；

• 4、大火焯水；

• 5、捞出冲洗，放入电压力锅，加红烧酱油、桔皮、干海椒、花椒，用水淹过；

• 6、压十五分钟左右，泄压、放凉，切薄片。

• 7、将芹菜放入加少许油的沸水里氽水；

• 8、捞出沥水。

• 9、油热，大火、倒入羊杂爆炒；

• 10、下芹菜，放干海椒面、花椒面、孜然粉、盐炒出香味；

• 11、下葱颗，放鸡精；

• 12、翻炒均匀即可。

小窍门

羊杂应用力挤洗干净。