“很适合冬季的一款下酒小菜”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
羊耳小炒的做法步骤
1、所有材料处理好
2、平底锅加稍多些油,加大蒜粒煸香
3、先倒进羊耳
4、加料酒,生抽,几滴老抽,胡椒粉炒上色
5、羊耳朵炒到微微卷起时,倒进胡萝卜粗丝
6、稍炒,倒进芹菜段
7、接着马上倒进黑木耳
8、快速翻炒至9成熟时加入盐,鸡精,最后还要加入少许油泡豆豉。若锅中爆裂声太猛烈,可烹少许水平息。
9、起锅装盘,香味四溢。
小窍门
炒羊耳朵和黑木耳都会有爆裂声,所以炒菜过程中不时淋些水则可以缓解。