食材明细
- 蒜香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
肉末酱茄子的做法步骤
1、炒锅倒入适量色拉油,油不热加入切好的肉末,防止粘锅,翻炒肉末快熟加入1勺老抽,入盐味上色,炒熟盛出备用
2、另起一锅多放些油,油热后放入切好的茄子炸至茄子表面金黄,茄肉软烂,盛出备用
3、盛出茄子后将锅里的油倒出,仅留少量,加热后倒入提前切好的蒜末爆香(蒜末留少量最后起锅再加),倒入肉末翻炒,加入由黄豆酱、生抽、蒸鱼豉油、盐、少量水的混合的酱汁,烧开后加入提前炸好的茄子,翻炒加锅盖焖两分钟
4、最后加入留下的生蒜末,在锅里翻一下,就可以装盘享用了!
5、上桌的成品图!