“过年要吃有彩头的菜,今天用烤鸭蛋和松花蛋煮个上汤娃娃菜,炒过的蛋黄满是金沙,让娃娃菜有了与众不同的口感,简单易学,大家试试吧。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
金沙娃娃菜的做法步骤
1、准备食材。
2、娃娃菜洗净,一切四瓣。
3、葱姜切碎。
4、松花蛋切块。
5、烤鸭蛋的蛋黄和蛋清分开,蛋清掰小块。
6、锅内放油,低温时就把把蛋黄放进去,用勺子压碎。
7、慢慢的小火炒出金沙,这道菜好吃的关键就是鸭蛋黄的金沙包裹着娃娃菜,增加了复合的口感。
8、金沙充分炒匀之后,加入葱姜爆香。
9、下入娃娃菜,娃娃菜不用炒直接摆进去就行。
10、加入清水后放入虾干。
11、把鸭蛋清、松花蛋放进去。
12、加入适量的生抽、鸡精和白糖调味。因为虾干和鸭蛋都有盐分,所以调料的使用要根据实际情况添加,建议娃娃菜煮一会尝尝口感再加调料。
13、开锅煮5分钟,娃娃菜变软就可以了。
14、出锅装盘。
15、成品图。