“上次失败的卤鸡腿虽然味道还算可以,但卖相实在不敢献丑,今天再做一次,加入了偶的大爱--香菇和香菜,旨在吸收菜肴的香味和浓汁。结果如我所愿,美味的晚餐!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 卤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
美味香菇卤鸡腿的做法步骤
1、鲜香菇洗净,沥干水分。
2、香菇切成两边,肥厚者切成条状,并准备姜片葱段。
3、鸡腿洗净后再放进一盆清水中,倒入一茶匙料酒,放入一些姜片。浸泡10分钟,去除腥味。
4、座锅放一茶匙生油,放入姜片葱段煸炒出香味。
5、放入泡好沥干水分的鸡腿,稍微炒一下。
6、倒入料酒2茶匙的量。
7、倒入生抽3茶匙。
8、放3茶匙白糖。(如果希望味道重一点也可以加入1茶匙盐,1茶匙鸡粉)
9、倒入清水,刚好淹没鸡腿即可。
10、全部倒入香菇,搅拌浸泡到水里。
11、加入卤料。(香叶、八角、桂皮)
12、大火烧开转到小火煮20分钟,开盖拿出卤料。(随个人喜好)
13、拿出卤料后再煮20分钟,加入香菜煮一分钟。(个人喜好,我加了好多。如果是调味用的可以放一两根)
14、装碗即成。
小窍门
由于加入了容易吸收汤汁的香菇,最后环节最好不要把汁煮得太干,看紧火候哦!