“咸鸭蛋,又称盐鸭蛋、腌鸭蛋、青蛋,是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
咸鸭蛋的做法步骤
1、由于光线的问题,黄土不怎么黄。挖一桶黄土(大概20斤),比较油性的那种黄土。
2、和的过程忘记拍照了,黄土放入盆中,加水,加盐和(水的量要根据黄土需求加,得自己看)。
3、和的过程忘记拍照了,每4斤黄土里放1斤粗盐(细盐也行)。
4、这样就行了,这个步骤就要加碱粉了,大概这么一盆放2-3两,没有碱粉的可以加炉灰(烧柴火的炉灰)。同时再倒入50克高白酒。加入这些可以使咸鸭蛋更加起油。
5、把鸭蛋洗干净。
6、就这样放。
7、再均匀的裹上泥土。
8、然后再整齐的码入桶里。
9、最后在桶外写上日期,喜欢吃淡的半个月可以吃,喜欢咸的就二十天以上。
小窍门
记住,一定要加碱粉或炉灰,这样鸭蛋黄的出油率更高。