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1、看。好的咸鸭蛋外壳干净光滑,蛋壳呈现青色,没有裂缝和黑色、白色的斑点。
2、摇。轻轻摇晃咸鸭蛋时能感觉到轻微的颤动,如果响声较大、内里蛋液晃动较大则说明鸭蛋变质了。
3、剥。优质的咸鸭蛋煮熟后剥开蛋黄和蛋白层次凤鸣,咸味始终,蛋黄沙化,无硬心。