主料
猪肉 :500面粉 :500
芹菜 :1000
玉米粉 :100
辅料
盐 :适量味精 :适量
酵母 :5
油 :适量
花椒粉 :适量
酱油 :适量
葱 :适量
姜 :适量
小苏打 :适量
具体步骤
1.面粉加入少许玉米面和酵母用水和成面团,放在温暖地方发酵2倍大
2.面团内加入少许小苏打揉匀,放一旁二发
3.芹菜摘掉叶子洗净
4.锅中水烧开,焯烫芹菜
5.猪肉剁成肉馅
6.葱姜切末
7.将葱姜末、酱油、花椒粉、盐、味精、油放入肉馅内顺一个方向搅拌上劲
8. 芹菜切碎
9.将芹菜挤干水分放入肉馅里搅匀
10.面团揉匀,搓成长条状
11.揪成小剂子
12. 按扁,擀成面皮
13. 取一面皮,放入适量的肉馅
14. 从一端开始捏褶
15. 最后捏成包子
16.蒸锅坐水,间隔摆入包子
17.盖盖,大火上汽5分后转中小火蒸15分即可
搅肉馅时要始终顺一个方向搅拌包子入锅要留有空隙