主料
澳洲牛臀腰肉心 :500番茄 :3个
洋葱 :1个
胡萝卜 :1根
清水 :适量
辅料
黄酒 :1大勺番茄酱 :200
冰糖 :20
黑胡椒粉 :1/4小匙
食盐 :1小勺
具体步骤
1. 将牛肉切成稍大一些的块状,放入沸水中焯一下,捞出后把血沫洗净。将番茄去皮切成小丁,洋葱和胡萝卜去皮后切块
2. 炒锅中放入少许油烧热,放入牛肉后用中小火煸炒3分钟。接着把洋葱片放入,不断翻炒至炒出香味
3. 最后加入番茄丁和胡萝卜块,用锅铲将其翻炒片刻
4. 接着倒入完全没过食材的水量,加入番茄酱和冰糖后大火烧开。水开后盖上锅盖,转小火慢炖60分钟后放盐,接着盖上盖子继续炖30分钟
5. 炖至用筷子可以轻松串透牛肉块,放入少许黑胡椒粉调匀即可
处理澳洲牛肉时的五个注意事项:1.务必逆丝切;2.勿用拍打方式断筋;3.避免使用嫩肉粉或苏打粉;4.不要用水冲洗;处理速度要快;5.冷冻牛肉可在计划食用的前一天,将其移至冰箱下层自然解冻即可。千万不要用微波、泡水、常温等解冻法