下面介绍羊腩大骨汤烩面，这道菜是由羊肉和不同的调味料制作，羊肉不但提供蛋白质和能量，还新鲜味美。配菜这道菜肴颜色十分丰富，让这道菜肴看起来就十分吸引。是十分常见的食材，许多人喜欢用它制作菜肴。羊腩大骨汤烩面十分有利于身体，是非常有利于健康的一种美食。大家可以按照步骤制作这道菜。
主料
面粉 ：500羊腩肉 ：800
猪大骨 ：2根
辅料
鹌鹑蛋 ：适量盐 ：适量
煮肉料 ：适量
胡椒粉 ：适量
青菜 ：适量
具体步骤
1.至少提前两小时以上和面：面粉中加4克盐及面粉量一半的30度左右的温水，把面和成光滑的面团，然后盖上屉布饧30分钟以上
2.把饧好的面分剂，揉成小面团再盖上屉布饧15分钟左右
3.然后用擀面杖擀长长的片，中间用筷子压一道痕迹
4.每一个面片表面都要涂抹上油，全部弄完后用保鲜袋密封起来，饧1小时以上。这样经过几个饧面的过程，面煮出来才会筋道好吃。
5.猪大骨洗净凉水入锅
6.待浮沫飘起时撇去浮沫捞出，并用热水清洗大骨表面，以彻底洗净浮沫
7.锅中放开水，然后把大骨放入，加入姜片，八角2个，花椒20粒左右，大火煮开后转小火慢煲
8.煲2小时左右的大骨汤，撇掉浮油，只用清汤
9.羊腩肉洗净切成麻将块
10.把猪骨清汤放入砂锅中，把羊肉放入，再放姜片和适量的当归
11.大火煮开后小火煲一小时，至肉软烂
12.取适量的汤和肉，我一次只做两碗，我家人多，要做三锅
13.加入盐和胡椒粉调味
14.把面用手扯成长条下入煮熟，最后在煮一点青菜
15.煮好的面盛入碗中，再放入香菜和煮熟的鹌鹑蛋，还可以放少许辣椒油，开动吧
1、猪骨汤撇掉油脂吃起来不油腻。