主料
奶油 :65公克全蛋 :75公克
细砂糖 :130公克
牛奶 :54公克
鲜奶油 :54公克
咖啡焦糖 :100公克
低筋面粉 :215公克
泡打粉 :5公克
小苏打 :2公克
辅料
具体步骤
1. 将全蛋放入搅拌缸中,加入细砂糖以慢速搅拌均匀。
2. 将奶油以微温的水隔水溶化后加入作法1中,拌匀至完全吸收后加入牛奶、鲜奶油和咖啡焦糖拌匀。
3. 将低筋面粉、泡打粉和小苏打一起过筛后加入作法2中,以慢速搅拌成无粉的面煳。
4. 将作法3装入挤花袋中,挤入马芬纸模至八分满(可装饰上咖啡豆),放入预热好的烤箱以上火190℃、下火170℃烘烤约25分钟后取出即可。