羊肉肉质细嫩而且容易消化,是一种高蛋白、低脂肪的美食小吃,制作工艺多种多样。多食用可以滋补气血,强身健体,所以美味可口的风干羊肉更是让人心情大好,口感麻辣鲜香让人充分领略到不一样的美食魅力。风干羊肉做法也是极其简单的。
主料
羊肉 :350辅料
盐 :2八角 :10
花椒 :5
油 :10
具体步骤
将羊肉切成5厘米长、3厘米宽的大片(稍薄些),加入料酒、胡椒粉拌匀待用。在竹竿上抹一层香油,把羊肉片整齐地摆在上面,放室外风干3小时后取下。
碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精,少许水,兑成汁待用。
锅内放油,烧七成热,下入羊肉片,炸成红色捞出,控净余油,锅内留少许底油。葱、姜炝锅,倒入炸好的羊肉片,随即将碗内汁倒入锅内烹一下,淋上香油,出锅即可。