主料
鸭子 :一只小米辣 :一斤
仔姜 :一斤
辅料
花椒 :适量豆瓣酱 :一勺
酱油 :一勺
盐 :一勺
鸡精 :一勺
味精 :一勺
老姜 :一块
具体步骤
1. 整只鸭打整好以后切小块,拍一块老姜,开水下锅一起煮一会儿,可以去掉一些腥味。
2. 沥起来后冲一下,冲掉浮沫和血水。
3. 仔姜和小米辣,辣椒根据个人口可以调整。
4. 仔姜切片,小米辣切条。
5. 大概倒了500ml的油,川菜就是一定要舍得放油,剩的可以拌面,不会浪费,油热了放一小把花椒。
6. 鸭子倒进去爆炒。
7. 一大勺酱油,我用的黄豆酱油,不是什么生抽老抽,就是黄豆酱油。
8. 一勺豆瓣。
9. 水份炒干后加入仔姜和辣椒继续翻炒。
10. 炒香后加水淹没,放入一勺鸡精。
11. 大火烧到快干时放盐和味精调味。
12. 水份收的差不多就可以起锅啦。^_^
土鸭子不好买,尽量买不要太肥的,饲料鸭子大打折扣哦!