今天小编要教大家一道南北方人都爱的一道菜，那就是干炸小黄鱼啦。说到这个干炸小黄鱼，这可是小编曾经去北方菜馆必点的一道菜呀。这干炸小黄鱼要做的够脆够好吃可是需要功力滴。下面就由小编带领大家做吧。
主料
黄花鱼 ：适量辅料
淀粉 ：适量具体步骤
1 把黄花鱼去膛去鳞洗净。
2 在鱼身切上花刀。
3 加入葱姜 花椒 盐和料酒翻拌均匀，腌制 30分钟。
4 按比例准备好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。
5 加入适量的清水，调制成煎炸糊。饧至20分钟。
6 把腌制好的鱼，冲向干净，均匀的沾上煎炸糊。
7 锅中注入油，烧热，油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊，能够迅速浮起即可。
8 沾上煎炸糊的鱼，沥下多余的面糊。
9 下入油锅，不要搅动。 家常菜做法大全
10 轻轻晃得油锅使鱼浮起，小火炸至表皮微黄。
11 捞出鱼，使油温重新加热。
12 再将鱼复炸至金黄，捞出沥油即可。
无