台式炸鸡翅怎么做|台式炸鸡翅的做法

“最近因为烘焙明星大赛的半决赛，有点儿太较真了。还是该回归正常的日子。。。　
天热的时候、来杯冰凉的啤酒，当然也要有下酒菜啊~~~　
台式的酥炸鸡翅、不会有过厚过油的面衣，做法不难，吃起来又不易上火。大推~”

食材明细

• 五香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

台式炸鸡翅的做法步骤

• 1、将三节翅的鸡小腿与翅1的部分从关节处剁开、并在背面划几刀后，加入大蒜、葱段、米酒、酱油、盐、五香粉及少许香油抓至出水后，腌10分钟。

• 2、腌好的鸡翅再加入1大匙淀粉抓匀。

• 3、取一塑料袋、放进地瓜粉与在来米粉摇晃均匀后，再放入2.的鸡翅摇晃裹粉。再将鸡翅取出、拍掉多余的粉。

• 4、起油锅、热油至180度C后，下鸡翅炸40秒后捞起静置30秒。

• 5、再次下鸡翅炸约2分钟、至鸡翅浮出油面时捞出。

• 6、拉高油温（转中大火），再放下鸡翅30秒逼油抢酥即可用漏勺取出滴油。

• 7、吃的时候，可依个人喜好撒上胡椒盐。

小窍门

最后的“拉高油温、逼油抢酥”不可省略。这个步骤可以将鸡翅之前吸收过多的油逼出、让鸡翅吃起来不那么油腻，同时可以让表皮酥脆、增加口感。