在老家有一个风俗,无论谁家添丁,在孩子出生后的第三天,都要请全村的人吃赤豆糯米饭,都是有木桶来蒸的特别的香,这倒赤豆糯米饭的赤豆,先用姜末和油炒香以后,再用水长时间炖煮,然后和上糯米饭,上蒸笼蒸熟,所以味道很香,由于红豆先炒过,会更加的香甜软糯。
主料
糯米 :800克赤豆 :150克
辅料
生姜 :20克食盐 :3克
详细步骤:
第一步
糯米提前四个小时浸泡。
第二步
赤豆提前一晚上浸泡。
第三步
赤豆泡好了洗干净沥水,切姜末。
第四步
糯米洗干净沥水待用。
第五步
热锅热油,放入姜末爆香。
第六步
将赤豆放进去翻炒一下。
第七步
放入1000ml的水,大火烧开,放3克盐,转中小火煮一个小时。
第八步
煮成这样就可以了。
第九步
放入糯米翻炒均匀。
第十步
把炒匀的糯米放进蒸屉里,如果蒸屉比较小,要分两次蒸,以免一次性放太多了蒸不熟,水开以后蒸15分钟左右。
第十一步
蒸成这样就可以了,新手可以尝一下。
第十二步
香喷喷的糯米饭出锅。