主料
高粉 ：300熟地瓜 ：120
红糖or白糖 ：36
奶粉 ：10
蛋 ：30
酵母 ：3
辅料
白糖 ：适量水 ：少许
具体步骤
1. 先煮熟地瓜，再揉面团，利用中间发酵的时间做地瓜馅处理，再做刷面用的可可汁，时间还是不浪费的。
2. 将地瓜洗净，用高压锅，或者隔水蒸熟，去皮。
3. 蜂蜜加水熬开，加入地瓜小火煮5分钟，然后浸泡30分钟，到冷却。
4. 把地瓜压烂。
5. 除盐、黄油之外的材料用压面器搅均匀。
6. 面团搅拌均匀后再放盐，搅拌出Q性。
7. 加入黄油揉至扩展阶段。
8. 一次发酵后，将面团排气，分割成若干等份，滚圆，松弛10分钟。
9. 将面团擀压成约5-8mm厚的面皮，包上地瓜，捏好收口。两端捏成小尖尖。
10. 将所有可可汁材料放入奶锅，搅拌均匀，小火煮至沸腾即可离火，放凉备用。
11. 将包好地瓜的面团，底部放入可可汁内，拿起沥掉多余的水分，表面用刷子沾上可可汁扫上薄薄的一层。
12. 二次发酵期间不需要用东西遮盖，中途表皮干燥之后再擦一层可可汁，如此重复2-3次。
13. 180度，烤25分钟。