主料
鸡爪 ：10个辅料
红椒 ：适量冰糖 ：适量
老抽 ：适量
水发木耳 ：30
姜 ：适量
青椒 ：适量
料酒 ：适量
生抽 ：适量
盐 ：适量
葱 ：适量
八角 ：适量
香叶 ：适量
具体步骤
1.首先将鸡爪剪去指甲，一开二切开、姜切片、葱切长段、青椒滚刀切块、红椒滚刀切块。
2.锅中倒入小半锅清水，下入鸡爪，焯去血水，捞出入凉水洗净。
3.锅中放入油，下入姜片、香叶、八角、葱段煸香，再将鸡爪倒入锅中，翻炒片刻后，加少许冰糖，淋入适量料酒，翻炒至冰糖熔化。
4.再倒入适量老抽、生抽，翻炒上色，倒入小半锅清水，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮十五分钟。
5.加半勺盐，拌匀调味，接着加入水发木耳、青椒、红椒，翻炒至断生，即可盛盘享用。
1、鸡爪切两半可以更加方便入味煮熟。2、鸡爪要用中小火焖炖，这样既能入味，也能使鸡爪不易破皮散烂影响美观。