伤心凉粉是客家的特色小吃，但却在四川名扬四海，以辣出名，吃着吃着会让你不自觉地流下眼泪。凉粉选择的是豌豆凉粉，颜色为米黄色，也有人选择土豆粉或者是大米粉，因为辣，红油是必不可少的调料，通常调料有13种之多，辣得非常过瘾。
主料
豌豆淀粉 ：1碗辅料
油辣子 ：适量香油 ：适量
黄瓜 ：1根
水 ：6碗
蒜末 ：适量
生抽 ：适量
醋 ：适量
白糖 ：适量
具体步骤
1.豌豆淀粉一碗
2.加一碗水化开
3.另外五碗水烧开，倒入化好的豌豆淀粉液
4.开小火，边烧边搅动
5.搅匀后放入大点的盆里
6.凉透了就凝固成凉粉了
7.切成细条，放点黄瓜丝
8.放点蒜末
9.加入各种调料，拌匀就可以吃了
凉拌菜就按照自己喜欢的拌就可以了，加点芝麻酱也是很不错的