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1、鸭子用盐、五香粉、胡椒粉,里里外外涂抹均匀,入味一至两天(可放冰箱储存)。
2、准备大料、姜、蒜、冰糖。
3、大锅里放入大料、姜、蒜、干辣椒,倒入酱油、老抽、料酒、冰糖,再加入适量的清水,先煮20分钟,熬出香味。
4、把鸭子整只放入锅内,卤一个小时(视鸭子大小控制时间)。
5、中途多翻几次面,让鸭肉更好的入味。
6、时间到后关火,继续放锅里浸泡半个小时。
7、捞出放凉。
8、斩件装盘。
9、成品。