“凉拌鲫鱼是重庆地道江湖菜,制作原料主要有鲫鱼、老姜、大葱等,口味香辣爽口,深受重庆人民亲睐。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
凉拌鲫鱼的做法步骤
1、鲫鱼去腮去鳞洗净,用料酒和盐腌制15分钟。
2、韭菜、老姜、大葱、大蒜切好备用。
3、鲫鱼上锅蒸熟(约12分钟左右)。
4、姜末、蒜末、葱末、辣椒酱放入碗中,加入蒸鱼豉油、味极鲜、白糖、鸡精、味精、香油,调成凉拌酱汁儿。
5、蒸熟的鱼放置5分热度,就可以将调好的酱汁淋在鱼上面了。
6、起锅上桌就OK了。