紫葡萄果酱怎么做|紫葡萄果酱的做法

“制作紫葡萄果酱时，建议选择巨峰葡萄，不仅能吃得到果肉，而且香气十足。挑选时需注意以下5个要点：果实大、果皮黑、触感硬、味道鲜、入口甜。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

紫葡萄果酱的做法步骤

• 1、将柠檬洗净、对切后榨汁，取28g；

• 2、将葡萄的蒂头剪掉，洗净沥干；

• 3、将葡萄放入沸水中烫1分钟即捞起；

• 4、放入凉水中，放凉后取出；

• 5、对半切开取出葡萄籽（葡萄籽取出后亦可留着备用）；

• 6、将葡萄皮剥除，葡萄皮保留；

• 7、将果酱瓶洗净，沸水完全浸泡进行热消毒20分钟；

• 8、捞出倒扣沥干；

• 9、将葡萄皮、凉开水与冰糖倒入铜锅内搅拌均匀，以中小火加热并搅拌；

• 10、加热至冰糖完全溶化，捞出葡萄皮与籽并压出汁液；

• 11、将葡萄果肉与柠檬汁放入铜锅中一起熬煮；

• 12、并将涩汁去除；

• 13、持续搅拌直到103℃时转入小火，将葡萄划开后即关火；

• 14、将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣；倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏；

• 15、果酱成品，即可食用。

小窍门

极品果酱秘籍：
1.材料选择：制作紫葡萄果酱时，建议选择巨峰葡萄，不仅能吃得到果肉，而且香气十足。挑选时需注意以下5个要点：果实大、果皮黑、触感硬、味道鲜、入口甜。
2.滋味加分诀窍：将葡萄皮与籽放进锅里一起熬煮，不仅能够保留营养，也能让紫葡萄果酱的颜色与味道更鲜明。