“风味辣椒酱,采用的是酿制优质的豆豉,干辣椒、芝麻油、花生油(油炸过后的油特香,做辣椒酱绝配)、大蒜、酱油等食材。重要的火候要掌握的非常好,火大容易糊,火不足香味没出来。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
风味辣椒酱的做法步骤
1、新鲜辣椒洗净,把蒂剪短,晒干;
2、准备好豆豉,晒干的辣椒(喜欢吃辣的可以多些小辣椒),蒜头等食材
3、干辣椒剁碎,蒜剁成蒜泥;
4、热锅,倒油,放入蒜泥、豆豉煸炒香味出来;
5、把辣椒加入;
6、倒入芝麻油、盐、酱油煮沸关火;PS:要小火且煮沸即关火。
7、自己做的辣椒酱就好。
小窍门
1.干辣椒可以根据辣度来选择;
2.油锅要热,但是放入辣椒的时候要小火;