烤茄子需要先蒸茄子吗

需要。做烤茄子之前需要先将其切开，然后改刀放在锅中蒸20分钟，带蒸熟之后再将调好的汤汁洒在上面，放在锡纸盘中，将烤箱调到200度，预热三到五分钟，烤20分钟即可，这样做出来的茄子外酥里嫩，非常入味，可以搭配米饭吃，是一道不错的下饭菜。