土豆淀粉可以勾芡吗

可以。勾芡的原理是：淀粉在和水一起加热到60摄氏度的时候就会糊化成为胶状的液体，这种液体就是芡，因此淀粉都可以用来勾芡，而土豆淀粉是目前市面上使用的最多、质量最为稳定的淀粉之一。土豆淀粉粘性好、质地细腻、颜色洁白，非常适合用于勾芡。