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九月到十月。花蟹大约需要烹饪十五分钟左右才能完全煮熟，其肉质鲜嫩肥美，清蒸口感最佳，极大的保留了蟹肉的鲜味。清蒸时，花蟹肚子朝上摆放在锅中，加入适量的葱姜和香醋蒸上十五分钟即可。花蟹肚子朝上摆放，可以避免其蟹黄流出，减少营养流失。
