“昨天做的布里欧修吐司,吐司模具放不下的面团,我就用连方模具做成mini布里欧修。”食材明细主料小麦粉(500g(T65))奶粉(25g)黄油(75g)松子仁(60g)鸡蛋(3个)辅料精盐(10g)白糖(35g)酵母粉(20g)揉面用净水(135g(20度))溶解酵母净水(100g)水浴法水...
食材明细主料高粉(250g)低粉(50g)糖(20g)盐(4g)黄油(100g)牛奶(65g)鸡蛋(3个)辅料鸡肉(适量)乳酪片(1片)蛋浆(10g)配料黑椒汁(2勺)糖(一点点)盐(一点点)微辣(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)黑椒鸡肉包的做法步骤1、把主材料除黄油外全部放入面包...
“据说法国有200多种不同的面包,而布里欧修Brioche是其中最常见的种类之一。在法国“面包”泛指只用水,盐和面粉做成的面包,而国内我们常吃到的面包是更类似与法国人指的“Brioche”-除了面粉,水和盐之外还加了鸡蛋,黄油等...
准备时间:2小时    烹饪时间:2小时今晚跟家里的姐妹在商量明天周末一起去喝个很久很久没有去的早茶,才想起来有多久我们没有聚在一起好好放松,享受浪费美好时光的奢侈了。离家不远的早茶茶...
准备时间:8分钟    烹饪时间:60分钟主料酵头:天然酵种(:50高筋面粉:75牛奶:35主面团:高筋面粉:350黑麦粉:100南瓜蓉:200熟黑芝麻:50糖:60鸡蛋:150淡奶油:170盐:6快速酵母粉:4无盐黄油:100无盐黄油(面包顶...
“说到布里欧修这款面包可是大有来头,经典的浓郁型面包,有很多关于它的传闻,大家自行百度或者查阅面包书籍。这款面包很有意思,它会根据配方中黄油的含量分为,富人版布里欧修、中产阶级布里欧修、穷人版布里欧修。面包中的...
“总重1226克,每个60克,可做20个。巧克力酥菠萝:低筋面粉70克细砂糖80克可可粉13克奶油50克将所有材料搅拌均匀即可。”食材明细主料高筋面粉(500克)糖(80克)蛋黄(150克)牛奶(180克)老面团(100克)奶油(180克)辅料盐(8克)鲜奶油(20克)干酵...
“这是一款非常柔软的面包,用朋友的话来说是一款好吃到没朋友,热量高到拉仇恨的面包。这跟我之前做的皇后面包差不多,只是一个中种,一个直接法。中种的口感柔中带Q,直接法少了Q度。”食材明细面团(450克土司模2个)高筋面粉...
准备时间:15分钟    烹饪时间:40分钟布里欧修小吐司是一道具有西域风味的食品,受欢迎的程度非常高。它的制作方法非常简便,几乎都是利用一些工具来做的,所以只要家里有这些设施一般制作起来...
“PainBrie是一款法国诺曼底地区的面包,是传统的水手带上船的食物,因为即使面包风干了,口感却酥脆松软,是作为长途旅行时很好的的食物。我个人是很喜欢这款面包的,少油少糖比较健康。组织蓬松但是不像法棍那样有很大的洞洞...
“这款小面包有着黑米的清香味,少油少糖,是很不错的主食面包。”食材明细主料金像高粉(160g)低粉(40g)奶粉(6g)水(155g)黑米粉(10g)辅料糖(6g)盐(3g)酵母(3g)黄油(6g)咸甜(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)黑米小布里的做法步骤1、后油法揉...
“布里欧修的方子见过很多,其中正是法国人写的方子黄油量最高。今天用的就是法国人的100%黄油方子。同本书里还有150%的黄油方子,我想想还是算了……一句“没有面包吃,为何不吃蛋糕”让Brioche世界闻名。的确,Brioche的细...
“今天用它做些什么呢!想了想,很久没做蛋糕了,得,就是它了,顺便把它消灭掉。布里是微咸的奶酪,人家从没用它做过蛋糕,通常是早餐配烤面包吃的,过去我用它做过甜食,制作时,把它们和糖一融合,呵呵,更别具风味儿。好在东西也不多,烤个...
准备时间:无    烹饪时间:30分钟主料中种面糰::210公克高筋面粉:350公克新鲜酵母:12公克主面糰::150公克细砂糖:50公克盐:10公克奶粉:10公克蛋:90公克水:50公克奶油:125公克玛琪琳:125公克辅料具体步...
准备时间:无    烹饪时间:60分钟主料去皮杏仁粒:125苦甜巧克力:50牛奶巧克力:50可可枌:25糖:125檸檬:1顆奶油:125全蛋:3顆麵粉:40辅料鹽:1/4小匙香草粉:一點泡打粉:8萊姆酒:25糖粉:適量具体步骤1.將去...
“本款面包奢侈地加入了培根和黑胡椒粒,甜甜咸咸的,切片后食用美味倍增”食材明细主料高筋粉(230g)黄油(35g)鸡蛋(35g)砂糖(40g)酵母粉(3g)水(95g)盐(2g)辅料黑胡椒粒(1g)培根(50g)咸甜(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)培根布里欧修的做法...
“源于对法式欧式的面包非常陌生(貌似对亚洲面包也不是很在行)首次制作存在难度那是一定的,在掌控上有很大问题入烤时刀口也是相当不平整,导致成品出炉后发现刀口有的都没裂开卖像实在是差强人意本来就觉得法式欧式的面包...
“还是穷人的日子最省心。“穷人版布里欧修的面团特别适合制作原味土司或三明治面包,因为它是迄今为止最容易处理的版本。这款面包仍然属于浓郁型面包,黄油占面粉的比例超过了20%,但是和那些脂肪含量更高的面包相比,它缺...
准备时间:5分钟    烹饪时间:60分钟主料高筋面粉:300盐:1Saf低糖酵母:1牛奶:190辅料细糖:100奶粉:30Saf高糖酵母:7水(:35鸡蛋:600无盐奶油:300具体步骤1.制作酵头:主料中盐,酵母和牛奶溶解再将面粉倒...
食材明细主料长方形面包(1条)青菜沙拉(少许)香醋(少许)布里芝士(350克)辅料橄榄油(少许)盐(少许)黑胡椒(少许)八角(1个)肉桂棒(半根)红糖(少许)酸甜(口味)其他(工艺)半小时(耗时)简单(难度)芝士烤面包加沙拉的做法步骤1、将布里芝士(BrieCheese)去...
“如蛋糕般口感的面包,非常松软拉丝,多蛋配方,爆发力超强。此方子液体多,面团会粘手,整型时需要手粉。不建议手揉面,会粘得怀疑人生的。”食材明细面团材料高筋面粉(500g)奶粉(30g)酵母(5g)糖(50g)盐(5g)蛋黄(55g)全蛋液(155g)牛奶(150g)淡...
“吼叫了好几个星期之后,办公室的水果终于有橙子啦!小的时候被深深地误导过,说秋天是丰收的季节,所以一应什么瓜果蔬菜都是秋天采收,冬天就只剩下萝卜白菜了……其实才不是呢!冬天正是柑橘类水果上市的好季节!从农历十月开始...
准备时间:无    烹饪时间:30分钟主料高粉200克:200g辅料油:适量具体步骤1.后油法将面团揉至扩展阶段(黄油分次加入,我分了8次)2.基础发酵3.分割、滚圆,室温松弛15后排气,整形4.二次发酵5.表面刷...
“小布里奶酪的口感很好吃,醇厚、浓郁~”食材明细主料小布里奶酪(1/4切)生菜(适量)小番茄(适量)辅料芝麻色拉酱(适量)清淡(口味)拌(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)小布里奶酪蔬菜色拉的做法步骤1、小布里奶酪切下圆形的1/4,改刀切小丁。2、...
“王森世界名厨学院奶酪布里欧面包制作总重1226克,每个60克,可做20个。奶酪馅:奶酪100克糖粉50克柠檬皮5克朗姆酒5克将所有材料搅拌均匀即可。巧克力酥菠萝:低筋面粉70克细砂糖80克可可粉13克奶油50克将所有材料搅拌均匀...