发酵方法不同、本质不同、发酵的时间不同、用途不同。泡打粉是化学发酵,酵母粉是生物发酵。泡打粉的本质为复合膨松剂,酵母粉的本质为酵母菌。泡打粉可以分为酸性泡打粉和碱性泡打粉,酵母主要为面包酵母等。泡打粉发酵的...
“酵母,面食的必备品,虽说前辈们都说不如面肥子好,可是谁还会每次发面都留一小块放着,为了下次发面做准备,即麻烦,又不好把握小苏打的量,碱大了,发黄,碱小了,发不起来。现在我就来用泡打粉和酵母的方法泡打粉其实就是小苏打和淀...
“做饼干比做面包容易,准备做酵母板,不放苏打粉和泡打粉,就不用怀疑这怀疑那啦,但凭良心讲,泡打粉和苏打粉用一点也没关系,又不是每天大量地吃,我们也可以选择买无铝泡打粉嘛。”食材明细主面团牛奶(1/2杯)低筋面粉(1杯+1/4杯)酵...
准备时间:无    烹饪时间:30分钟主料低粉:200宇治抹茶粉:10法国燕子酵母:3鸡蛋:2个细砂糖:50开心果:50辅料具体步骤1.鸡蛋加细砂糖打散.2.加入抹茶粉(最好提前用少许水化开,要不然很难混合啊!)...
制作面包的前提必须是酵母,因此酵母必不可少。问题是,做面包用什么酵母好?什么是酵母?酵母有什么作用?使用干酵母时要注意什么?关于这三个问题,现在我们就一起来了解下。一、做面包用什么酵母好通常,可以买目前市场上的面包酵...
需要十至十五分钟。没有酵母的时候可以用老面加点碱来发面,大概蒸十至十五分钟即可。但是老面发面的时间不好掌控,为了检查面是否发好,一般过几个小时,可以用指头扒开面团看看面是否有均匀的小孔状。如果有小孔状,代表面已...
普通干酵母或酒曲。制作米发糕时添加的酵母要适量,以免影响发糕的发酵效果。制作发糕的过程中,可以添加南瓜汁、葡萄干、白糖、牛奶、紫薯泥等辅料,做出来的米发糕,口味会更加丰富。吃不完的米发糕可以放凉后用塑料袋包好...
不需要。做葱油饼的面不需要发面,所以不需要放酵母。制作葱油饼的时候要控制好火候,将葱油饼煎至两面金黄即可,防止火候过大将葱油饼煎糊,影响口感。葱油饼除了直接食用,还可以搭配各种汤类食用,如羊肉汤,羊杂汤,紫菜鸡蛋汤等...
可以。做面包使用泡打粉时,最好添加适量的酵母。面包是常见的食物,制作的主要材料为小麦粉,辅料包括酵母粉、鸡蛋、食用盐、牛奶等。面包的口味比较多,常见的有香辣咖喱面包、乳酪面包、椰子面包、吐司面包、肉松花式面包...
不知道大家喜不喜欢在家里制作美食呢?每当我们进入面包的或者是蛋糕店时都会有想要消费的冲动,看到那些美味的食物,但又会觉得太贵而不愿花钱购买,这时你就可以购买一些食材自己回家制作,接下来,小编就会为大家介绍制作时面...
“一般的松饼都是用到泡打粉,今天我用了酵母来做,也有蓬松的效果,而且更健康。我用了香蕉替代甜味,吃起来有浓浓的香蕉味非常的香甜,这个大概九个月就可以给孩子当手指食物了。不仅好吃而且还锻炼了抓握跟咀嚼力,可以多给宝...
不需要。酵母是为了使得面粉发酵,但是制作酱香饼是不需要使面粉发酵的。但是为了使得酱香饼吃起来更甜口感更加的好,可以在里面加入一些淀粉。酱香饼制作好之后,要将它趁热吃,冷了则吃起来会非常的硬,而且口感会非常的干。...
利用老面或者老面酵子。冷藏过的老面和一般面粉混合,加入温水和面,和好的面,盖上干净的布,放在温暖处进行发酵即可。若是用老面酵子,则可以用温开水先把酵子开开,然后倒入面粉里,再和面就可以了。发酵好的面团根据自己的口味...
可以。如安琪酵母粉。使用干酵母前,需要先用温水将酵母泡开,时间约半小时至一小时,切记不要用开水,会将酵母杀死,待酵母泡开后,将配制好的面粉放入酵母粉中,先用筷子搅拌,待成絮状后,洗净双手揉搓和面,直到面呈现光滑无疙瘩状态...
“这里使用的是艳艳亲的一个披萨底配方,超级的简单,无需等待酵母的发酵!如果你喜欢吃披萨那就赶快试试吧!不会让你失望的!”食材明细主料中筋面粉(200克)酸奶(200克)无铝泡打粉(2茶勺)盐(1/2茶勺)辅料玉米油(适量)马苏里拉奶酪(适量)香...
2至12个小时不等。酵母发面的时间具体还是要看环境温度,环境温度比较高的前提下,只需要2至3个小时左右就可以了,但是冬天整体温度比较低,需要的时间会久一些,通常在6至12个小时,春天和秋天这两个季节则需要4至6个小时。...
酵母。想要面发的更好,就要使用酵母。虽然小苏打也是有着发面的作用,但是在发酵的过程当中,释放出来的二氧化碳是比较少的,所以面发的是有限度的,酵母里面是含有着一些微生物的,能够在短时间之内大量的繁殖,让面团变的松软,缩...
可以。制作油条放酵母,可以增加食材的蓬松度,没有酵母,可以用苏打粉或是泡打粉代替。油条又叫做馃子,是传统的油炸食品,常备当做早餐来吃。炸好的油条外表金黄,口感有韧劲。油条的吃法多样,既能直接吃,也可以用于煮汤、入馅、...
不需要。南瓜糯米饼是一种比较紧实的小吃,而酵母有蓬松面粉的作用,所以不需要加入酵母。加入酵母之后,南瓜糯米饼会鼓起来,并且会在面皮的表面留下很多的小孔,会让其外观形状变得不美观。在做南瓜面饼的时候一定保持湿润,这...
不用。在制作油条过程中,加入酵母或小苏打均是利用其在翻译过程中产生气泡,伴随气体逸出,使油条变得蓬松美味,加入酵母已经可以达到这一效果,同时,酵母作为微生物,若再次加入小苏打反而会影响其产生气泡的反应,起到相反的作用...
准备时间:18分钟    烹饪时间:8分钟酵母版华夫饼主要是由米饭搭配牛奶不同的调味料烹饪而成,酵母版华夫饼的营养十分丰富,口感细腻,制作酵母版华夫饼有很多的途径,正确的制作才能做出好吃的...
“之前做过很多次天然酵母,都是看人家博客的,但是要么养的不成功,要么面包发酵不成功,都半路而废了。面包新语书上很多面包都有天然酵母,如果不养的话,就很多面包不能做,因此决定再养一次,一步一步完全按照书中的步骤来,已经做...
“曾经是在国内最喜欢吃的一款面包。现在自己在家做,更货真价实。用香菜豆荚来做卡仕达奶油,葡萄干天然酵母做面包。味道和口感都是非常真实地好的。”食材明细主料高筋面粉(120g(面包部分))糖(10g(面包部分))干酵母(3g(面包部分))...
“华夫饼,又叫窝夫、格子饼、格仔饼、压花蛋饼,是一种烤饼,源于比利时,用专用的烤盘烤制。”食材明细主料低粉(180克)盐(2克)牛奶(300克)全蛋(50克)小苏打(1克)辅料细砂糖(20克)酵母粉(4克)黄油(60克)巧克力碎((烘焙用)30克)甜味(口味)技巧(工艺)...
不放。南瓜糯米饼只需要南瓜、糯米粉、糖粉。在做之前可以先把南瓜洗干净切成片,把南瓜片放入蒸锅中蒸熟。然后把南瓜、糯米粉、糖粉放进面包机中,选择揉面揉10分钟,用机器的话面团会更光滑。手揉也可以,但是要揉至光滑无...