食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
卤肉饭的做法步骤
1、五花肉一块,洗净;
2、放入清水中略煮,然后用温水洗去浮沫;
3、切成肉丁备用;
4、干香菇用水泡开(泡香菇的水留下);
5、将香菇切成丁备用;
6、鸡蛋若干煮熟;
7、剥去蛋壳,在蛋白上划几刀后备用;
8、将肉丁放入锅中煸炒后盛出;
9、洋葱切丁,也放入锅中煸炒;
10、将洋葱一直煸炒至褐色;
11、加入炒好的肉丁,再加入香菇丁,和洋葱一起再煸炒一会儿;
12、将煸炒好的肉丁、香菇丁、洋葱丁盛入另一只锅中(不换锅也行,这里为了炖煮方便,所以换了煮锅);
13、加入剥去壳的鸡蛋;
14、加入泡香菇的水;
15、再加入清水直至没过全部食材,然后加入五香粉、桂皮、茴香、胡椒粉、酱油、盐、冰糖、料酒、姜片;
16、大火烧开,转小火炖煮1小时左右;
17、把卤肉舀在米饭上;
18、用清水烫几条青菜,加上一只卤蛋,一碗丰盛的卤肉饭就完成了。