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1、夹心肉肥瘦分开切丁。
2、瘦肉加盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制10分钟。
3、茄子切丁,加盐搓软出水。
4、用水清洗一遍,撰去水分。
5、豇豆择去两端切小粒,青椒去籽洗净切小块。
6、肥肉部分放入锅中小火熬出油。
7、放入肉丁滑炒变色,放入蒜末炒香。
8、放入豇豆丁。
9、放入茄子丁翻炒2分钟。
10、加少许水烧5分钟。
11、水分快烧干,放入青椒翻炒一会,加盐、生抽调味炒匀。
12、小米大米饭煮好,盛出放到盆中。
13、舀上肉末豇豆,开吃!