食材明细
- 原味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 神级 (难度)
韮菜鸡蛋饼的做法步骤
1、一半用开水和面,一半用冷水和面,将面和好后,揉成条状。
2、将和好的面切成一个一个的面剂子。
3、将面剂子用手掌按一下,抹上油,包上保鲜膜,醒半小时。
4、将鸡蛋搅拌好,下油锅炒熟,成小块状,备用。
5、将韮菜洗好,控干水,切碎,备用。
6、将切碎的韮菜放入盆中,倒入冷的熟的食用油,再倒入鸡蛋和葱末,适量的盐,鸡精,十三香,搅拌均匀,备用。
7、将醒好的面剂子工擀成面皮,放上拌好的馅料。
8、用包包子的手法,将馅饼包好用手掌轻轻按一下。
9、小火烧油至温热,将包好的馅饼,放入锅中。
10、待一面煎至金黄色后,翻面煎另一面。
11、小火慢煎至两面均为金黄色,即可。
12、搞定,完美😏开吃。
小窍门
切记拌馅时一定先倒入凉的熟油,拌匀后,再倒入盐。主要是防止韮菜遇盐会出汤水。