我们平时你能够吃到各种蛋类食品，比如说鸡蛋。鸭蛋，但是今天想要给你们介绍的食材就和这种普通的蛋有一些区别了，他叫做甲鱼蛋，自然有很多朋友都没有吃过甲鱼蛋，今天小编就带大家了解一下甲鱼蛋是什么，甲鱼蛋有什么样的营养价值。
一、甲鱼蛋的介绍
简单的介绍讲，甲鱼蛋就是甲鱼下的蛋，甲鱼属于龟鳖类生物，也被叫做王八，龟有20多种，中国现存的主要有中华鳖，斑鳖和山瑞鳖，中华鳖是最为常见的。甲鱼下的蛋产量比较少，而且很容易破碎，所以说产量稀少，因为它的营养价值非常丰富。甲鱼蛋的价格也是比较贵的，一斤甲鱼蛋要100块钱，不同地区的价格也是不一样的。
二、甲鱼蛋的营养价值
1.甲鱼蛋是一种高蛋白质，低脂肪，低糖分，低胆固醇的养生保健食品，对于身体有很好的养生滋补效果，甲鱼蛋中的蛋白质含量极其的丰富，是鸡蛋的两倍左右，钙元素的含量也要比鸡蛋高四倍，核黄素的含量是鸡蛋的两倍，他的胆固醇含量也是很少的，大家都能够吃甲鱼蛋。
2.此外，甲鱼中含有丰富的维生素A，硫胺素硫胺素，核黄素，维生素E以及钙元素，磷元素，钾元素等多种微量元素，所以说，营养价值极高。
3.甲鱼蛋能够促进人体免疫蛋白的合成，从而能够提高人体的免疫力，还能够促进新陈代谢，维持人体的正常生理活动。另外，甲鱼蛋中含有一定的卵磷脂，这种物质可以保护大脑，所以小孩子可以吃一些甲鱼蛋，可以提高记忆力。
三、如何选购甲鱼蛋
1.在选购甲鱼蛋的时候，需要看甲鱼蛋的整体形状，好的甲鱼蛋大小均匀，颜色也是均匀的，
2.还要注意看甲鱼蛋的外表，甲鱼蛋的外表如果是晶莹剔透，呈现淡黄色就是新鲜的。
3.还可以用手摸一摸蛋壳好的甲鱼蛋，蛋壳非常的硬，摸上去光滑，没有瑕疵和凹凸不平的小颗粒，而且还要注意仔细的看看，甲鱼蛋上如果有小斑点儿，就说明不太新鲜了。
4.煮熟了之后也可以辨别甲鱼蛋好不好，一般好的甲鱼蛋蛋黄又大又黄。吃起来非常香，没有腥味儿。
估计你们在看了这篇文章的简单介绍之后。对于甲鱼蛋就有一个全面的了解吧。可能很多人之前都没有听说过甲鱼蛋，因为我们很难在市场上购买的到，它的产量非常的稀少。如果大家有机会购买到新鲜的甲鱼蛋的话，一定要尝试一下，因为它的营养价值实在是很丰富。