“本菜谱参与人人都是美食家(2010)总决赛
我选择C:花开富贵吉星高照五福临门吉祥如意
这是第1道菜花开富贵-花开海鲜真味汤”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 未知 (难度)
花开海鲜真味汤的做法步骤
1、将土鸡切块,用清水洗净,用开水烫过,再次洗净。
2、放入灵芝1片、红枣4粒、姜片5片、桂圆2颗、党参少许、料酒、盐少许,用砂锅炖2小时。
3、用开水把蛤蜊抄一水。
4、把炖好的高汤放入锅内,随后倒入,切好的蘑菇片和鸡腿菇片、鱿鱼头、蛤蜊、豆腐(注意豆腐也要用热水超抄过,这样是为了去豆醒味)盖上锅烧开后,用小火炖半小时后,放入葱段,即可装盘。
5、装好入玻璃碗中,鱿鱼头就想盛开的菊花,故美其名曰---花开海鲜真味汤。
小窍门
这样是用开水烫过,是为了把鸡的血水弄掉