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“蒜黄,冬季里时令蔬菜,与腊肉同炒,鲜香不腻,下酒又下饭的快手菜。”
1、准备好食材;
2、蒜黄洗干净,沥水,切段,辣椒切丝;
3、腊肉切成薄片,入锅煮5分钟;如果是偏硬腊肉,可以整段上锅,蒸一蒸后,切片;
4、腊肉入锅煸一煸,煸出油脂;
5、加入蒜黄、辣椒、少量的精盐、酱油,翻炒几下可出锅。
6、蒜黄水分足,炒制时间不用过久。
这种熏制腊肉咸味不大,广式腊肉,晒制偏干不易切片时,可洗后,上锅蒸一蒸之后再切。