食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 简单 (难度)
藤椒水煮肉的做法步骤
1、猪瘦肉切3mm薄片,用水反复清洗5次,沥干水分,加入浆肉料抓揉至肉片发粘,腌制10分钟。
2、准备原料,娃娃菜去根一分为四散开,腌好的猪肉再次搅打均匀。
3、锅中热油,下入娃娃菜炒至成熟软化,倒入盛器中垫底。
4、锅中倒入清水500g烧开,下入藤椒酱。
5、将猪肉均匀打散下入锅中煮制,持续沸腾约1分钟即可成熟,捞出放在垫菜上。
6、将藤椒汤底倒入盛器中,汤量没过猪肉一半即可。
7、在肉片上撒蒜末,舀取热油,放入花椒、干辣椒炝香后浇在蒜末上即可。
小窍门
1、花椒干辣椒也可直接和蒜一起撒在牛肉上炝油,但是香味略差。
2、建议使用全瘦猪肉,肥肉腻口且不易上浆。
3、浆肉时,可根据猪肉分量按比例增减浆肉料用量。