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“紧赶慢赶的,还是在雨天买到了些小茄子,怕霜冻来了再没有,做了油茄子。没有晾蒸,小红书抖音上都去找这个做法,还真没有蒸晾后做的,地道的油茄子做法真没有(我感觉好像得蒸完后晾晒再炒制),找一个方子学做了,就买了2斤茄子扭。”
1、备好食材,茄子去掉茄子裤,洗净擦干水分,辣椒也是。
2、油热下入小茄子煎炸。
3、至变软虎皮状。
4、控油捞出。
5、辣椒也炸一下,炸至虎皮状捞出。
6、留点底油,下入八角,香叶,花椒粒炒香。
7、放入姜蒜炒香。
8、倒入黄豆酱油,盐,冰糖烧开。
9、趁热倒入茄子中,放凉入干净瓶中冰箱保存。