“黄鳝性温,味甘,能补虚损,益气力,除风湿,强筋骨。夏吃黄鳝赛人参,又到了吃黄鳝的季节,响油鳝丝是不错的选择,味道鲜美,口感爽滑,营养丰富!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
响油鳝丝的做法步骤
1、准备的原料。
2、鳝丝洗净,切小段。
3、葱,姜,蒜切沫。
4、热锅凉油,加入葱姜蒜沫煸香。
5、加入鳝丝。
6、大火翻炒均匀。
7、加入料酒,生抽,少许的盐,白糖,胡椒粉炒匀,再大火烧2分钟左右。
8、加入水淀粉大火炒匀盛出。
9、在做好的鳝丝中间留个孔,加入蒜沫,葱花。
10、最后淋上热麻油就可以。
小窍门
鳝鱼表面有粘液,用盐抓捏或者汆水都可以处理干净。