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1、腐竹用温水加少量的食盐,浸泡半个小时。鸡蛋打碎加适量食盐,搅拌均匀,备用。
2、锅里放油,油温七成热,加入搅拌均匀的鸡蛋。
3、用锅铲一直翻炒鸡蛋,待鸡蛋八成熟,起锅,待用。
4、锅里放入适量花生油,油热放入沥干的腐竹,翻炒。
5、翻炒至腐竹变色。
6、加入鸡蛋,翻炒均匀。
7、碗里加入蚝油,生抽,少量的水和食盐,搅拌均匀,放入菜中,待水分变干,起锅。
8、完成美食。