>
主料
辅料
具体步骤
1. 苦瓜洗净对半剖开,用勺子挖去内里的白瓤后切成条。
2. 放到大碗里,加盐腌15分钟后充分挤干水分。蒜切末,小米椒切粒
3. 热锅上油,油热后下蒜末,小米椒粒炒香
4. 加入苦瓜煸炒2.3分钟,放入老干妈豆豉酱,白糖,香醋,少许盐略炒后即可起锅
烹饪技巧
苦瓜用盐腌过后苦味会略有减少。另外,腌完挤过水份后也更容易烹调。