主料
老面团 :150高筋面粉 :250
辅料
水 :130酵母 :2
玉米油 :20
盐 :1.5g
糖 :28
具体步骤
1.老面团撕成小块,均匀和入面粉中
2.加入所以材料,除黄油外,和成雪花状。静置15分钟再揉成团。
3.最后加入黄油,揉出面筋。
4.发酵成2倍大
5.发酵完的面团排气,平均分成五个小剂子。
6.取一份小剂子,撖成牛舌形。
7.卷起来。
8.码入模具内。
9.二次发酵成二倍大,刷上蛋液,洒上黑芝麻。
10.入烤箱170度,无烤28分钟。
老面团就是上次做面包,剩下的面团。