这款豆腐烩肉碎真的是名副其实的一款家常菜来的哦，不仅好吃，而且还是比较的有营养的呢。豆腐我们都知道是富含蛋白质的，同时口感也是比较的光滑爽口的呢，里面的肉比较的入味，而且还是有一些嚼性的呢，不会像整块肉那般的硬，而且还有一些木木的感觉呢。
主料
猪肉馅 ：100山水豆腐 ：300
辅料
油 ：适量盐 ：适量
淀粉 ：适量
胡椒粉 ：少许
韭菜粒 ：30
蚝油 ：10
浓缩鸡汁 ：2
白糖 ：3
鸡精 ：2
具体步骤
准备好食材。豆腐切成2厘米见方的丁粒，韭菜切在2厘米的小段。
将浓缩鸡汁、胡椒粉和淀粉放入调味碗中。
加入适量的冷开水，调成一个味汁。备用。
大火烧锅至6分热，下花生油，改中小火，将肉馅煸炒至微焦。
将肉馅盛起，留尾油。
开大火，下豆腐，将煎锅晃动片刻，下蚝油、盐、鸡精和白糖调味。
再加入能够没过豆腐的开水。
晃动煎锅，让所有汤汁包裹住豆腐粒。改小火，焖煮3分钟。
收汁至差不多时，下步骤3的味汁，晃动煎锅，让味汁糊化。
再下步骤的肉馅，继续晃动煎锅，让肉馅沾上汤汁。
收汁至差不多时，下韭菜段，轻轻颠锅，兜炒均匀，即可出锅。
出锅装碟，稍加整理即成。