墨西哥鸡肉卷一般只能在快餐店里面吃,上班族和学生特别钟爱这种洋快餐,简单方便,荤素搭配。可不少人觉得外面吃的鸡肉卷不卫生,劣质油炸的鸡肉吃下去对身体不好,其实自己做鸡肉卷方便有卫生,不用担心用料不好,那么今天我们就来自学怎么制作墨西哥鸡肉卷吧。
主料
鸡肉 :200克面粉 :100克
酵母水 :适量
豌豆粒 :10克
玉米粒 :10克
红椒粒 :10克
辅料
生菜 :2片盐 :适量
油 :15克
蒜 :5克
耗油 :一勺
甜辣酱 :一勺
料酒 :1勺
胡椒粉 :1勺
详细步骤:
第一步
鸡肉切2厘米小丁,加入料酒、胡椒粉腌制10分钟。
第二步
准备豌豆粒、玉米粒,红椒粒
第三步
油五成热,倒入鸡丁翻炒至微微焦黄捞出
第四步
锅底余油,加入蒜末、放入豌豆粒、玉米粒,红椒粒翻炒均匀。倒入鸡肉丁翻炒加入一勺甜辣酱、一勺耗油调味
第五步
准备面粉100克、加入15克油、2克盐,放入酵母水
第六步
将面剂子用手掌压扁,擀圆成薄饼生胚,大约1毫米厚度。平底锅中火烧热,放入薄饼生胚,开始鼓气泡,翻面,翻面1-2次,用时1分-1分半,取出。
第七步
铺生菜,放入鸡肉,卷起来
烹饪技巧:
做好的薄饼需要用干布、保鲜膜等覆盖起来,保持饼身湿润柔软,更利于卷馅吃。