主料
童子鸡 :一只花椒和干辣椒 :1:4
辅料
葱 :适量鸡精 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
油 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
白糖 :适量
具体步骤
1. 将鸡切成小块,放盐、料酒、姜粉拌匀后,放置20分趾。
2. 放入8层热的油锅中炸至外表变干成黄色后捞起待用
3. 用高温油再复炸一次鸡块。
4. 干辣椒和葱切成段, 姜蒜切片
5. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段、鸡精、白糖,炒匀后起锅即可.