主料
山药 :一根西芹 :一两根
胡萝卜 :半根
辅料
盐 :适量香醋 :少许
糖 :少许
胡椒粉 :少许
具体步骤
1. 山药胡萝卜刮皮洗净,西芹去筋,切成长条状,切好的山药漂在清水中以免氧化
2. 油热后先下胡萝卜条,炒大概一到两分钟,待胡萝卜稍微有点变色后下山药,快速翻炒
3. 适量盐,糖,胡椒粉调味,翻炒一分钟左右下西芹,翻炒半分钟左右淋香醋,翻炒均匀后即可出锅
胡萝卜难熟,可中火稍微煎一下,山药和西芹特别易熟,一定要大火快炒才会脆!加些醋非常爽口,而少许糖用来中和酸味,让口感更柔和